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2018 July
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| 帰国したら東京も暑くて何かさっぱりしたモノが頂きたい。小麦製品をあまり摂 らない私は蒟蒻の麺を常備、夏野菜とゴマをたっぷり載せて。摩り下ろ すと酵 素が２倍になると聞いて早速トライしてみる。冷たいモノの前には温かいビタミ ンスープでまず胃を温めて、豆乳で休めて・・・ようやく冷たい 麺を頂く。 | ||||||||||
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| パリのビストロも美味しいけれど、やっぱり和食は最高の健康食。イワシやカツ オのお刺身、消化酵素たっぷりの大根おろしになめこ、カルシウムたっ ぷりの 小松菜、モズクきゅうりに発酵食品のお漬物、カリウムとミネラルは若布のお味 噌汁で・・・。本当に素晴らしい！ | ||||||||||
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| 最近はパリでも気軽にお寿司を頂けるありがたい時代。もちろん日本の職人芸の ような最高級のお寿司ではないけれど、「もどき」はもちろん、斬新す ぎるア レンジもご愛嬌。一日中事務所に篭っていた日はせめて夜くらいは外に出たい！ テラスでお寿司をつまみつつ冷えたプロセッコを頂く。 | ||||||||||
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| 生まれ育った懐かしい街、神楽坂。私が子供の頃は一歩路地を入ると恭しい老舗 の料亭があって何とも奥行きのある街だった。その料亭をそのまま「居 酒屋さ んに仕立てたこのお店、恒例の幼馴染みの会。フランスのはないこの形式はパリ から来た友人がいつも大喜びする。長芋のわさび和えとチーズが 一緒にオー ダー出来るビストロは無いでしょう・・・。 | ||||||||||
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| 建築家の友人のお宅で素晴らしいご自宅を拝見し、「外のような内の空間」で素 敵なディナーをご馳走になる。冷えたシャンパンとカットしたばかりの 生ハ ム、シンプルなマッシュルームのサラダにはトリュッフのフレーヴァーオイルを かけて。何だか夢のよう・・・。 | ||||||||||
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| 真夏日が続く今年の夏、ついに３５度を越える猛暑日に・・・。大学時代の同級 生と久しぶりに集まる。「陽射しのない涼しい場所」という希望にぴっ たりな このレストラン、寒いくらいの冷房に生き返るような気持ち。連日の日照りに目 も疲れているので、装飾の全く無いクールなインテリアと間接照 明にも癒され る。湯葉やハタハタ、お魚の揚げ出し、ヘルシーなメニュウも夏バテ防止にぴっ たり。 | ||||||||||||||||
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| 引き続き猛暑日の今日、テニスのお仲間と美しいテラス席でイタリアンを 頂く。あまりの暑さにまずはきりっと冷えた軽めの白ワインでクールダウン、石釜で焼いた薄い生地にアンチョビが載ったピザは香ばしくてとても 美味しい。タチウオとぺペローネの手打ちパスタはイタリア並みのヴォリューム、珍しくドルチェまでぺろりと頂いてしまう。 | ||||||||||
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| あまりにも暑いのでとにかく食生活には気を付けて毎日を健やかに暮らしたい。 カツオやマグロのお刺身に赤身肉、アミラーゼたっぷりの大根おろし、 ムチン を含む山芋にカロチンいっぱいのカボチャ、リコピンを摂れるトマト、最近流 行っているブロッコリースプラウトも色々効能がありそう。何だか アスリート のメニュウのよう。 | ||||||||||
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| 忙しくても暑くても・・・しっかり頂くには何よりも下ごしらえが大切。朝の涼 しい時間に緑黄色野菜、淡色野菜は刻み、キクラゲや干ししいたけのよ うな乾 物類は水で戻しておく。その日のメニュウによってさまざまに使い分けていくの も楽しい。 | ||||||||||
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| 暑い日が続くとつい冷たいものをたくさん摂って体を冷やしてしまうので、なる べく涼しいところで温かいものを頂くように気をつけている。ビールを 飲みた い時も涼しいお店なら蕎麦焼酎のお湯割りなど 温かいものからスタートできる。長芋や葱、レバーなど体に良さそうなメニュウ をチョイス、そしてゆっくり頂く。 | ||||||||||||||||
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| 主人のゼミの卒業生が我が家にいらっしゃる。久しぶりに「赤ワインとチー ズ」・・・あまりにも暑くなかなか赤ワインを頂く気分にならないこの夏、 冷 んやりとしたお部屋で美味しい赤ワインを頂く至福の夜。 | ||||||||||
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| 建築家の友人の八ヶ岳の別荘にお邪魔する。猛暑の後だけあって高原の涼しさが ことのほか嬉しい。冷えた白ワインを頂きつつ暖炉でピザを焼いて下さ る。 トッピングの違うピザが次々に焼きあがって・・・グリルしたお野菜とシンプル なサラダ、何だかイタリア人のお宅のよう。トッピングがどれも 凝っていてつ い全部頂いてしまう。御夫妻の慣れた手際の良さにも感動する。 | ||||||||||||||||
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| 鯖が美容に良いと聞いてもなかなかお家で調理するには生臭くて、と躊躇してい た私も、先日頂いた「鯖ずくし」にすっかり刺激をうけて我が家でトラ イして みる。鯖を３枚に下して、骨を丁寧に取り除き・・・、やっぱりなかなか手間が かかる。ほぐした身をさっと煮て冷蔵庫に数時間、あっという間 にゼラチンで 固まり素晴らしい天然のサプリメントが出来上がる。 | ||||||||||
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| Plats
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相変わらず元所員にいろいろお世話になっている私、そして恒例のお食事会。先 日頂いた暖炉で焼いたパンがあまりにも美味しく、ブルスケッタ風にト マトの レリッシュをのせて、スモークサーモンにはコクのあるバターを塗って。シンプ ルで美味しい食材と美味しいテーブルワイン、いつまででもお喋 りは尽きな い・・・。 | |||||||||
